首次踏足啟德新商場 AIRSIDE，餐飲食肆種類包羅萬有，來自日本關西的人氣究極吉列牛專門店「京都勝牛」亦剛剛在此開設新分店。
內裡環境寬敞，店內牆壁以洋溢和風色彩的日本傳統紙傘裝飾，突出室內以木系設計的簡潔個性。
整體室內風格和諧溫暖，細意打造質樸的京都風情，體現清淨且禪意深遠的和式美學。
卡位坐得舒服，還有十分搶眼、色彩繽紛的巨型牛牛壁畫打卡牆。
店內主打以招牌秘方炮製的吉列牛，為慶祝新店開幕試業，首度引入全港獨家供應的鹿兒島福永和牛及來自北海道的十勝和牛，菜單備有招牌御膳及暖心的鍋膳選擇。
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AIRSIDE分店更獨家推出「牛舌御膳」，並每天限量供應20份。
今次就點了四品牛魔御膳和車海老鍋膳，每款膳食均附上可免費任添的白飯、京椰菜及味噌湯。
四品牛魔御膳 $328
一客御膳就已包括口感風味各異的翼板牛、牛柳、西冷及薄牛肉，肉量超驚人，必定可滿足各食肉獸。
香港店吉列牛排沿用總店做法，堅守「黃金60秒」的炸物法則，在下鍋前先沾上以白胡椒調味的麵包糠，覆蓋厚度僅為普通麵包糠的十分一。
採用190度的高溫快火油炸60秒秘技，一上枱時就是外面脆皮而中間保持完美三分熟的狀態。
同時配備烤架，自己燒的好處就是可根據個人喜好烤多久，決定生熟程度。
表面塗上薄薄的炸漿，入口外酥內嫩，緊緊鎖住鮮嫩肉汁。
個人尤其喜歡西冷，肉質鬆軟富油香，脂肪不多但肉味較濃。
薄牛肉則是全熟的，以醬油醃製，肉質軟嫩而入味。
日式吉列牛可以沾上九款蘸料，包括日本溫泉玉子、山葵、京咖哩蘸醬、青唐辛子味噌、牛排特製醬汁、山椒、和風醬油、甘柚沙律汁及大根柚子醋，拼湊出獨特口味。
無限任添的京椰菜爽脆清新，正好可以中和肉食的膩感。
車海老鍋膳 $178
鍋膳以鐵鍋上桌，蒸氣騰騰，從頭吃到底都可保持熱燙溫度。
車海老體型巨大，蝦身比手掌還要長，霸氣盡現，大隻又厚肉，酥脆麵衣包裹著結實爽彈的蝦肉。
以日式醬油調和出來的湯底，風味甘甜，滑蛋與洋蔥吸收滿滿的湯汁精華，趁熱吃暖意湧上心頭。
店內選用的大米來自日本的長野縣秋田小町米，口感帶有煙韌黏性，配上日式吉列和多款醬汁，相當好下飯。
特濃抹茶小豆流心蛋糕 $52
抹茶與紅豆向來都是甜點絕配，大粒甘甜的紅豆與鬆軟濕潤的抹茶蛋糕，甜度剛好。
沖繩黑糖雞蛋布丁 $58
布甸質地Q彈綿密，入口即化，呈現最樸實純粹的蛋香。
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紅豆宇治抹茶 $36
漸層效果絕對夠「IGable」，散發抹茶的微瀝回甘，加上熬得起沙的紅豆，猶如和風版本的紅豆冰。
菠蘿白桃蒟蒻冰茶 $32
果味天然清新，加入滑溜溜、Q彈口感的蒟蒻，同時滿足喝與嚼的小確幸。
京都勝牛
九龍城啟德協調道2號AIRSIDE B1樓B129號舖
