“Oh mummy what’s a Sex Pistol?” – Jackie Collins Existential Question Time by Manic Street Preachers
在70年代英國經濟蕭條下，punk music的反叛態度成為宣洩的出口，當中以Sex Pistols和The Clash最具代表性，帶起了前所未有的龐克風潮，作為音樂迷，今次專程來到以龐克搖滾樂的主題餐廳TMK Punk & Rolls，飲飽食醉rock足一晚。
裝修設計靈感來自精力充沛及不拘緊的龐克搖滾音樂，全晚播著The Clash、Guns N’ Roses、Queen等等經典搖滾樂曲，跟著音樂盡情釋放自己。
牆身堆疊DIY手工拼貼的唱片封面、劇照與海報等，運用現存的元素改造為新的形式正好體現出punk 的核心精神。
看似雜亂無章卻自成一家，在視覺上打造出不失平衡的不和諧，也就是punk混亂美學。
頹廢萎靡的punk rock icon主題牆，配合帶點迷幻的燈光效果，無論坐那一枱都是拍照打卡位。
主要用餐區的中央位置擺放一台1980年代款式的電單車作裝飾，極之搶眼。
酒藏齊全多樣，備有多款精選的日本酒、雞尾酒及手工啤酒等。
餐牌供應多款西日fusion料理，並以招牌手卷為主，加入創新元素，打破客人對傳統手卷的刻板印象。
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今次就自選Mohawk Tasting Menu 嘗味餐單，每位收費$348，TMK大廚會為客人炮製多款心水推薦，比單點更抵食。
每位另加$150於九十分鐘內無限暢飲啤酒及清酒，享受音樂、美食與美酒的跨界交流。
Snacks: Edamame
枝豆是日本居酒屋必備的佐酒小吃，可以促進酒精代謝，添加香蒜麻油調味，喚醒沉睡的味蕾。
Snacks: Salmon Tataki
薄切三文魚他他色澤鮮豔，脂肪條紋清楚利落，魚肉嫩滑而有彈性。
以柚子醬油、醃蘿蔔、紅辣椒及黑芝麻提鮮辟腥，清新開胃無負擔。
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Karaage: The Korean
將濕潤濃稠的韓風醬料包裹在啖啖肉的無骨炸雞，不但不影響外皮的酥脆度，雞肉的肉質嫩滑，鎖緊肉汁。
韓式甜辣醬嚐起來溫潤微辣，辣度不算高，即使是吃不了辣的也會覺得容易入口。
Hot Stuff: Okonomiyaki
大阪燒表面灑滿了輕薄的木魚碎，遇到熱氣後搖曳飄舞。
燒餅口感實在，點上蛋黃醬及和風燒汁，突顯出正宗日式大阪燒的原始風味。
Temaki: Spicy Tuna
手卷即叫即製讓紫菜保持輕脆的口感，吞拿魚混醬餡料滿滿，肉質油潤而軟滑。
雖然賣相依舊很日系，但辣味吞拿魚以辣醬混合洋蔥和香脆藜麥，一如龐克風格般混亂無序，帶來味覺上的新衝擊，卻完全不帶半點違和感。
Maki Rolls: Chicken Ta-Da
脆身的餃子皮讓人聯想起墨西哥料理常見的Taco玉米餅皮，上面舖滿香辣的咖哩雞肉，拌以翠綠軟滑的牛油果蓉，咬一口即有包羅萬有之感。
Maki Rolls: Meltin’ Maki
卷物食材配搭新派破格，飯粒握得緊密，軟硬適中，夾起來不易散開。
包裹著炸蝦、青瓜、牛油果、蟹柳和蛋黃醬的澎湃配料，天婦羅炸蝦外層炸漿不厚，蝦肉入口爽彈。
Dessert: Chocomonaka
以糯米燒製而成的最中餅，薄脆的餅殼帶出淡淡米香，甜度不高。
兩塊最中餅像三文治般夾滿可可味濃醇的朱古力慕絲內餡，塑造外脆內軟的層次感。
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Katana $95
Tequila混以青檸滲出酸甜果香氣息，芥末糖漿的嗆辣味瞬間突襲，配搭新奇。
Kyoto Mule $95
vodka 調配以成的cocktails酒精濃度不高易入口，一呷清爽冰涼，消暑極品。
TMK Punk & Rolls
上環皇后大道西77-91號荷李活中心地下及M樓G&H號舖
