要吃出海產本身的鮮與甜，除了生吃刺身之外，爐端燒就最對味，今次我就來到位於旺角的長阪燒，品嚐地道東瀛風味燒物。
裝修以木材元素打造傳統和風，加上象徵和平、祝福的千羽鶴點綴，吧枱前放滿新鮮的食材。
餐牌主打小食、日式串燒、炸物、刺身、天婦羅等，款式繁多。
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江戶前燒玉子 $48
玉子燒是日式料理的代表，江戶前玉子燒通常只會於享用Omakase或高級日本料理時出現。
以焗代煎，經烤焗後的外皮呈深啡色，切成一口一粒，凍食時猶如蜂蜜蛋糕般蓬鬆細密。
來到居酒屋又怎能錯過串燒和燒物呢？！即點即燒，風味十足。
燒鱈魚干 $38
入口十分香脆，一咬即碎，猶如重拾童年零食的經典味道。
燒雞泡魚干 $68
雞泡魚乾煙煙韌韌甚具咬口，鮮甜可口，一點也不腥。
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燒原條明太子 $88
明太子其實是助惣鱈魚的魚卵，加入辣椒粉等調味料醃漬而成用來辟腥。
粉橘色澤的原條明太子外型飽滿，內裡顆粒細小，口感綿密，吃起來鹹鮮辛辣又開胃。
串燒雖然看似是簡單直接的烹調技巧，但其實難在如何控制以高溫烤熟食物又不傷食材。
鹽燒海苔年糕 $28
海苔的鹽中和了年糕的甜味，燒至外脆內軟，口感軟綿黏糯，煙韌QQ富彈性。
燒蕃薯 $28
在熱力的逼使下，促使番薯的糖分慢慢由內滲出，滿口粉糯甜香。
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燒菠蘿 $28
燒菠蘿蒸發了生果中的水分，令酸甜天然果香更加突出。
日本槍烏賊 $128
燒魷魚鮮味肉厚，肉質爽口彈牙，火候控制得剛剛好，一點也不會過韌。
佐以鹹中帶甜的日式照燒汁，將魷魚的鮮美慢慢帶出。
黃花魚一夜干 $178
份量巨型，將黃花魚從背部對半剖開，以海鹽及粗鹽醃製，把鹽度調節至接近海水的味道，連鮮味也濃縮了。
於熊熊烈火的爐上燒至皮脆肉嫩，調味鹹度適中，不會完全蓋過魚的鮮甜味。
裡面的魚肉雪白豐厚，口感嫩滑，而且全都是大骨，細骨刺不多，不怕會啃到，燒香後令魚鮮更為突出。
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長阪燒
旺角砵蘭街189號2樓
