法國菜一向選料廣泛、烹調精細，講究原汁原味，正好與日本ANAORI Carbon推出的旗艦產品ANAORI kakugama 碳鍋不謀而合，同樣追求精髓原味，ANAORI 誠邀有來自世界四大洲的 24 位名廚參與「自然煮意大師之旅」(Naturality Tour)，香港站則與米芝蓮星級法國餐廳 Louise 合作，由行政總廚Franckelie Laloum 設計六道菜ANAORI菜單，施展精湛廚藝，展示這款新穎炊具無窮的潛能。
裝修以復古牆紙、水晶燈飾、木紋餐桌和藤椅，注入濃厚的懷舊情懷，組出舒適氛圍，環境開揚，還有午間柔和的陽光滲入餐廳，使整體風格和諧溫暖。
期間限定六道菜ANAORI菜單，即日開始供應至7 月18 日，一份$1,588，特色菜單中有三道菜式由ANAORI kakugama 製作，結合了行政總廚在 Louise 引以為豪的經典法式烹飪風格及食材，突出此烹飪器皿的可塑性。
辛辣微烤鯖魚、蒔蘿、大頭菜
擺盤姿態優雅，盡現法國菜食不厭精的藝術，對「吃」的裡裡外外都追求美感和意境。
鯖魚外皮烤得微脆，晶瑩通透的魚肉仍保持刺身般的未熟狀態，品嚐海洋最純粹的美味，挑起舌頭的慾望，為這場豐富的ANAORI kakugama 盛宴揭開序幕。
ANAORI 的品牌哲學深植於日本傳統文化對人與大自然和諧共存的信念，將碳石墨的應用融會日本料理智慧，研制出傳統與創新完美結合的旗艦產品 ANAORI kakugama 碳鍋，碳鍋造型簡約，從一整塊碳石墨雕刻而成，外方内圓，巧奪天工，突破烹飪器材的設計極限。
ANAORI kakugama 鍋利用碳石墨的特性，輕而易舉地將食材細胞在烹煮過程的破壞減至最低，鎖住原汁原味，無論採用哪種熱源或烹調方式，都能提升每一道食材的精髓。
主廚從ANAORI kakugama碳鍋中逐一端上熱湯時，已令陣陣香氣飄滿一室。
ANAORI kakugama烹製薄荷，黑松露Laurent Berrurier 意大利風雜菜湯
湯頭雖然看起來很烏黑，但其實清澈見底，和平時的雜菜湯不一樣，只因加入了矜貴的餐桌黑鑽石 – 黑松露，漂泊着濃郁菌香。
將蔬菜切成小四方丁，口感爽甜，ANAORI kakugama碳鍋讓湯身溫度保持穩定，喝完感到暖身也暖心。
ANAORI kakugama烤鵝肝，配蕪菁、車厘子、冷杉芽和鴨汁
在法國料理中，醬汁一向扮演關鍵角色，一上菜時倒入濃香鴨汁，加上酸酸甜甜的車厘子果肉，中和肉食的油膩感。
油脂豐腴的鵝肝燒得表皮帶有焦香，以ANAORI kakugama碳鍋慢煮，吃起來更香潤、細嫩而軟綿順口。
烤線魚、蜜餞茴香、藏紅花魚湯汁
以上乘新鮮食材糅合法式烹飪手法，藏紅花魚湯汁亮麗奪目，鮮甜味美。
烤線魚豐厚細嫩，每口都是啖啖肉，富有白身魚的清爽鮮甜，最能表達食材的原始鮮味。
ANAORI kakugama烹製薯仔丸子、朝鮮薊、馬鞭草燉牛頰
以ANAORI kakugama碳鍋烹煮可以將火喉拿捏得準繩無誤，不怕高溫破壞食材的蛋白質而影響口感，牛頰肉被柔化並慢慢吸收湯汁，極之入味，味道醇厚。
牛面頰是牛肉中最嫩滑一種部位，十分適合用於慢煮，在肉味及油香得到最佳平衡，肉質鬆軟卻仍帶有嚼勁，也成為整個tasting menu中我最喜愛的一道菜。
覆盆子鮮奶油蛋白甜餅、粉色荔枝冰沙加淡奶油
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賣相高雅脫俗，酸甜清新果香造就出味蕾不同的層次感。
Louise
中環鴨巴甸街35號元創方JPC地舖
ANAORI 菜單由即日起供應至 7 月 18 日
HK$1588 + 10%
ANAORI kakugama 碳鍋的兩種型號
網上預訂: ANAORI kakugama 5.1 升 3,490 美元 ( 含稅與郵費 )
ANAORI kakugama 3.4 升 2,490 美元 ( 含稅與郵費 )
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