每次去日本旅遊總是吃個不停，幸好在香港的日本料理餐廳多不勝數，疫情下無法外遊也可一解鄉愁，最近於尖沙咀發掘到新開張的日式廚師發辦料理店「鮨白鳥」，由來自日本九州的資深大廚原田誠先生親自主理。
簡約淡雅的原木系裝潢，格調和諧，散發濃濃和風禪意，卡位私隱度甚高。
還可選擇坐在吧檯，親眼見證師傅精湛的廚藝與刀工，跟師傅直接交流。
因應香港政府實施的最新防疫措施，營業時間改為星期一至星期日中午12時至下午6時，午市廚師發辦及各式定食全日供應。
這天就點了兩份午餐：壽司定食及豪華刺身定食。
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每客定食包括沙律、小鉢、茶碗蒸、味噌汁及水物。
和牛小鉢肉質軟嫩，沙律菜新鮮爽脆，輕盈清新，喚醒味蕾，為這場豐盛的壽司刺身Omakase揭開序幕。
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熱騰騰的茶碗蒸蛋軟軟嫩嫩，猶如豆腐花般彷彿吹彈而破。
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豪華刺身定食 $298
刺身盛特選六款季節時令海鮮，厚切魚生質素非常鮮美，附上一碗御飯和漬物二種。
賣相精緻，貫徹和風料理的精髓，色彩繽紛讓人提起食慾，品嚐海洋最純粹的美味。
牡丹蝦肉甜細滑帶彈性，鮮爽無比，拖羅佈滿精緻的魚油花紋，肉身呈粉紅色，肉質油潤而軟滑，入口即能融化在舌尖上，散發濃郁魚油芳香。
帆立貝表面經炙燒帶有微微焦香，內裡仍然保持半熟質感，味甜富彈性。
壽司定食 $298
壽司總共有九款，師傅預先把wasabi放在飯和魚生片之間，飯粒已經塗上醬油，調較好味道讓客人可以即時入口。
銀帶鯡是九州鹿兒島一帶的特產，那一抹銀更是有如珠寶般閃閃發亮，魚身柔軟，沾上特製柚醋味噌醬，吃起來酸甜清香。
壽司飯特別選用日本九州產的日光米，取其黏度適中，左口魚裙邊正正是魚身最肥美的部份，入口即滲出甘甜魚油。
金黃色的海膽充滿甘腴鮮味，滑嫩軟綿得像鮮奶油一樣的口感，入口即化，不會澀口，味道濃郁又回甘。
吃完壽司刺身後，就可喝下一碗暖呼呼的味噌湯暖一暖胃。
最後還有柚子雪葩作飯後甜品，真材實料夾雜柚子果粒，散發清新天然果香。
鮨白鳥
尖沙咀棉登徑8號凱譽地下13號舖
