JA鹿兒島直送和牛燒肉✈ Wagyu Ya

鹿兒島是位於九州最南端的農業重鎮，溫和的氣候與美景孕育了全日本產量最大的和牛，最近尖沙咀新開了一間日式燒肉店Wagyu Ya，主打JA鹿兒島直送和牛。

店內面積不大，座位不多，人多時坐得比較擠。

餐牌款式不算多，大多以和牛菜式為主。

作為食肉獸，這次就選了肉食者拼盤 $688，包括牛舌、日本A4和牛肩胛、日本A4和牛肉眼，以及日本A4和牛西冷四款，每款各三件。

和牛色澤嫩紅，霜降脂肪分佈平均，大理石狀紋既細緻又分明，肥瘦勻稱。

燒和牛時火力亦不需要過猛，控制火候得宜，不然再好牛肉也是浪費，烤肉時燒好一邊才反轉，切忌兩邊反來反去流失肉汁。

一放入口就吃得出是上乘品質的和牛，肉眼入口如同雪花般融化，緩緩地在口中化開。

四款中我最喜歡西冷，因為這是牛腰上部的位置，亦是最高級的部位之一，由於西冷是不太運動到的部位，因此肌肉少，肉質特別柔軟，肉味濃郁有層次，滿口瀰漫著牛脂香氣，還可點上燒汁、酸汁或岩鹽，風味各有不同。

鵝肝和牛丼 $248

和牛與鵝肝可說是邪惡絕配，一碗丼飯就集合了雙重誘惑。

油脂豐腴的鵝肝燒得表皮香脆並帶有焦香，內裡卻是軟綿順口。

和牛肉質細嫩，肉汁豐富，加上甘甜香醇的燒汁，相當好下飯。

西京豚肉 $118

豚肉肥瘦相間，油脂豐腴，脂香滿瀉，極之肥美。

燒後豚肉肉質依然腍滑，入口油香四濺，加上豚肉經過西京味噌所醃製，燒出獨特的焦香甘味。

Wagyu Ya 

尖沙咀金馬倫道29A號地舖

https://www.facebook.com/WagyuYaHK/