其實平時我都算不上特別愛吃牛肉，但唯獨和牛是例外的 :p 上星期我就來到位於尖東的和牛燒肉‧純，飽嚐一頓和牛盛宴。
店面面積廣闊，簡約淡雅的原木系裝潢，格調和諧，散發濃濃和風禪意。
採用半開放式的包廂設計，私隱度甚高。
餐牌主打100%日本上等國產純種和牛，除了燒烤，亦提供其他和牛食法，包括刺身、涮涮鍋、壽喜燒等。
JA全農純種和牛來自佐賀、鹿兒島、宮崎、飛驒、櫪木等地，不時轉換，只取 A4 和 A5 級，而且提供全隻牛的各部位給客人選擇，多款激罕部位甚至聞所未聞。
吃和牛前先來一客野菜醋物 $78 醒一醒胃，配合酸甜油醋清爽又輕怡。
這次就選了特選日本產和牛西冷、日本產和牛上牛排肉、特選日本產和牛牛排肉和日本產豚腩肉。
燒和牛時火力亦不需要過猛，控制火候得宜，不然再好牛肉也是浪費。
烤肉時燒好一邊才反轉，切忌兩邊反來反去流失肉汁。
可以點上醬油、檸檬汁、海鹽及黑椒等，風味各有不同。
特選日本產和牛西冷 $550
西冷是牛腰上部的位置，亦是最高級的部位之一，西冷和牛佈滿霜降花紋，由於西冷是不太運動到的部位，因此肌肉少，肉質特別柔軟。
一放入口就吃得出是上乘品質的和牛，油脂分佈均勻細緻，肉質鬆軟富油香，肉味濃郁有層次，滿口瀰漫著牛脂香氣，這款亦是三款和牛中我最喜歡的一款。
特選日本產和牛牛排肉 $320
牛排肉有著肉身和薄脂肪重疊交合的特徵，相對較多筋膜位和脂肪，油花亦會較濃重。
厚切的和牛牛排肉肉汁豐富，又能同時品嘗到和牛油香。
日本產和牛上牛排肉 $205
和牛上牛排肉色澤嫩紅，脂肪比例平均，肥瘦勻稱。
薄切的上牛排肉肉質細嫩，兼具了紅肉鮮味和柔軟度，卻又不會太肥膩。
日本產豚腩肉 $98
豚腩肉切得薄透，肥瘦相間，油脂豐腴，脂香滿瀉，極之肥美。
燒後豚腩肉肉質依然腍滑，入口油香四濺，不過我自己就覺得略嫌膩口。
還加了白飯 $30 伴燒肉，所以肯定可以吃到飽腹。
飲品選了檸檬梳打 $55 及青蘋果梳打 $55，冰爽透心涼。
和牛燒肉‧純
尖沙咀東部加連威老道96號希爾頓大廈1樓3號舖
