澳洲新鮮入饌創意中菜！「中澳合璧」菜式帶味蕾開展環澳之旅

澳洲講到食，你會想起新鮮的生蠔、鮑魚、和牛、走地豬等等，每種食材都非常優質，而且比較大眾化，但如果把澳洲的食材用作煮中菜你又有沒有興趣試？美心中菜今年初夏誠意邀請澳洲商務投資署及澳洲旅遊局攜手合作，推出「原味澳洲」系列，把當地多款優質漁鮮及特產空運到港，讓追求創意的食客一嘗「中澳合璧」的滋味！

「原味澳洲」系列菜式多間美心中菜餐廳同步推出，包括美心皇宮、翠園、翠韻軒、翠玉軒、海逸軒、怡翠軒、八月居、八月花、八月軒、八月，而每間餐廳都有不同菜式登場，讓大家感受澳洲食材多變。

冰鎮翡翠鮑魚利用來自維多利亞的原隻翡翠鮑魚，鮮甜彈滑，廚師再以瑤柱、蝦米等熬成的特製醬汁浸醃數天，把鮮味再度提升，滋味又開胃。

同樣來自維多利亞的食材，還有肉質彈牙的走地豬。脆皮走地豬簡單用上香草及黑椒已能烤得惹味，片切做法更可嚐到走地豬脂肉分明的層次感。

利用南澳的新鮮生蠔，配合經典做法，以砵酒的甜香帶出鮮味，先煎後焗，保持蠔肉濕潤軟滑。

肉質嫩滑的天然草飼養和M5和牛，配上鵝肝用中式的方式爆炒，把香味帶出，並以青瓜平衡了油膩，每一口都深深被香味充斥著。

三文魚以加入甜酒及香草煎香，簡單的烹調方式帶來最純粹的海洋鮮味。

和牛的油脂味香，用來做炒飯令粒粒飯都沾上香氣，黑松露醬令品道更富層次感。

系列亦推出特色而又適合夏日享用的甜品。特意選用澳產蜂蜜、鮮奶及芒果，奶皮卷與蜂蜜凍捲裹蔓越莓，芒果椰奶凍中間夾有芒果果肉，同樣酸爽怡人。