人在香港，也會不期然想念築地的新鮮魚鮮，如果能品嚐到由當地新鮮直送的魚鮮所做的壽司刺身你說多好呢！這並不是夢～由專員往日本築地魚市場搜購時令再直送香港的漁產，在千両也能食到，而且價錢還非常合理！最鮮活豐腴的海鮮，供應數量以季節氣候而定，款式每天或有不同，食客亦能清楚了解日築地魚鮮的來源、味道、口感，再由店員建議菜式，傅揉合傳統精湛手藝與創新烹調手法，發揮魚鮮的最強鮮味～讓小編搶先帶大家試食目前最seasonal的新鮮推介吧！
食材以最短時間由築地運送到港，我們可以嚐到新鮮真味，好幸福！♡
除了推介美食，駐店清酒領航員更對清酒文化、分類、搭配及飲用方法各方面擁有深厚的知識，能為食客挑選最合適的清酒與美食搭配。
襯托不同魚類，這個特選清酒盛可一次過品嚐純米吟釀、清酒、貴釀、赤梅酒四款清酒，令滋味加倍。
特選八海山清酒盛｜HK$128
接著來分享小編食過的推介海鮮啦！前菜是殼帆立貝，來自青森縣全年盛產，肉身肥厚且味道鮮爽帶甘甜，最適合作刺身料理。連殼運到，比平日食到的更爽口，新鮮度爆燈！
日本人喜歡由淡味至濃味品嚐，餐廳也會跟這個順序上菜喔～魴鮄來自本州中部靜岡縣，盛產期為12月至3月，粉紅與白色交集的魚身肉質紮實，味道清甜，最適合作刺身壽司及燒物料理。
伊佐木是鮮甜彈牙的魚，盛產期為6月至9月，產地來自本州中部三重縣，亦適合作刺身壽司及燒物料理。
然後是香港人也常吃及喜歡的池魚（又名鯵魚），來自九州西北部長崎縣，盛產期為5月至9月。肉質緊實而爽口、略帶油香，味道鮮甜，採用日式他他烹調手法，將魚身剁碎，加入味噌、日本酒、薑茸及葱花拌勻，鮮嫩肥美的池魚混合各味道口感，滋味獨特。小編認為比單作刺身更好食，非常推介這食法！
小鯛最適合用來以鹽燒方法烹調！簡單以海鹽塗抹於魚身，以爐火燒烤至魚皮香脆，並保持魚肉嫩滑，展現魚本身原始鮮美及濃厚油脂甘味。
最後來到看見都垂涎，吸引力100分的吞拿魚（鮪魚）扒！這樣的做法可一次品嚐吞拿魚不同部位的口感，越接近魚骨的部位稱為「血合」，顏色越深，越有魚香味，例如赤身（Akami）的肉質爽而結實，全無脂肪；越外圍的部位則油脂越多、越肥美，例如中拖羅（Chutoro）入口可感受脂肪的甘甜柔美，也可感受到魚肉的微微酸味；大拖羅（Otoro）呈粉紅色，脂肪最多，豐腴甘美，魚香濃郁，入口即化。一次過食盡的感覺令人超滿足。
吞拿魚扒刺身｜HK$395
美食美酒的背後，還有多位「職人」為食客執著地默默努力！今次傳媒活動更邀請了總廚關鉦達先生、山治株式會社代表取締役社長山崎康弘先生、八海釀造株式會社海外營業部課長笹川伸介先生，聯同香港著名書法家華戈先生主持揭幕儀式。華戈先生更即席揮毫，寫下「職人」兩字，令小編大開眼界！
千両香港旗艦店 (sen-ryo)
地址：九龍塘又一城L1-19A號舖
營業時間：星期日至四早上11時30分至晚上10時30分；星期五、六及公眾假期前夕早上11時30分至晚上11時
