#Food

尖沙咀 鮨 央泰 江戶前風格廚師發辦 為你帶來最新鮮日本食材鮮味

*本頁面的文章內容由Blogger撰寫、提供及發佈,不代表本站立場。本站對所有Blogger文章的圖文內容、立場、真實性、資料準確性,均不負任何法律責任。

-

放假時間想食餐好當然要做吓功課

見到尖沙咀 ~ 鮨 央泰

以江戶前風格廚師發辦 Omakase 作招徠

直接吸引到我 於是一早訂咗位

廚師只挑選時令及矜貴食材製作成壽司🍣或刺身

務求客人品嚐到新鮮日本🇯🇵食材嘅鮮味

最近做緊嘅晚餐👑【皇】Sumeragi

無論由前菜、刺身、燒物、壽司以至甜品等嘅賣相、味道以及食材配搭均一絲不苟

精雕細琢嘅菜式 絕對係視覺及味蕾嘅享受

❣️前菜 ~ 3 款

🔸鹽燒銀杏 味道甘甜 完全無苦澀 口感軟糯

炸薄切蓮藕片 味道香脆惹味 非常開胃

🔸三文魚籽

粒粒晶瑩剔透 飽滿鮮甜 口感豐富

🔸忌廉芝士 松葉蟹肉卷🫔

第一次食到呢種fusion菜式

忌廉芝士有助提升松葉蟹肉鮮味

味道出奇搭配 驚喜之作🌈

-

❣️刺身 ~ 2 款

🔸金目鯛魚 配木魚湯啫喱

以木魚湯熬製而成嘅啫喱清甜可口

金目鯛魚肉質細膩 味道鮮美😋

🔸秋刀魚

步入秋天係食秋刀魚嘅季節

只有最新鮮嘅秋刀魚先可以被選做刺身

加入薑🫚 、葱花、青瓜絲再沾上芥末醬油

秋刀魚獨特甘甜味道即時提升

面層再以紫菜包裹 帶嚟另一番風味 口感豐富

❣️燒物

岩鹽燒梳子魚 🐟

魚身脂肪較少 連魚皮炙燒過後 油香更突出

魚油滲入魚肉及米飯之中 份外甘香😋

❣️壽司~ 8貫🍣

1️⃣炙燒北寄貝

-

新鮮甜美 口感豐富夠爽脆

2️⃣車海老🦐

由廚師即席開殼 當然份外新鮮味美

口感爽脆又彈牙

3️⃣赤鯥

屬深海魚🐠 非常稀有 夏、秋季係赤鯥季節

所以肉質特別肥美

通常喺日本🇯🇵高級料理先會採用嘅食材

4️⃣希靈魚

由於處理步驟繁複 對於廚師刀工份外考究

普通餐廳好難搵到新鮮希靈魚嘅踪影

可以話係極之罕有🤩

為提升口感 廚師將希靈魚肉切出幼細嘅紋

此舉亦同時有助提升鮮味

-

5️⃣醬油漬 吞拿魚🍣赤身

經醃漬過嘅赤身 鮮味大大提升🤩

滿載濃郁鮮味醬油

由於赤近魚背部位 口感較結實 魚味濃郁😋

6️⃣大拖羅

嚟自京都伊根嘅大拖羅非常肥美 色澤粉紅

入口有滿滿嘅油花 口感豐富

啖啖油脂甘香 令人再三回味🤩

7️⃣北海道馬糞海膽

海膽一向係我至愛😍 馬糞海膽肥美鮮嫩

入口即溶化 帶鹹鮮甘甜

食完有滿滿嘅幸福感🥰 大滿足😌

8️⃣海鰻

海鰻肉厚 肉質細嫩鮮美

加上秘製鰻魚醬汁一同進食 味道令人難以忘懷

-

❣️ 江戶前玉子燒 🥚

以雞蛋加入咗白身魚 及 蜜糖🍯

煎製成海綿狀嘅玉子燒 原來屬江戶前文化

製作過程非常講究 賣相似足古早味蛋糕

口感綿密鬆軟 而且絕無加入澱粉質

❣️椀物

北海道軟煮八爪魚🐙

整條八爪魚🐙足足有手臂咁長 份量十足😍

唔好睇佢大大條 經過多重繁複工序製作

食落肉質依然腍軟嫩滑 夠曬入味

味噌湯

❣️甜品

精選岡山縣晴王+山梨縣巨峰葡萄🍇

配上寒天獨有口感 滑溜又爽脆 非常refresh

無論食物、用餐環境及服務質素同樣高質

帶嚟最鮮嘅日本味道 價錢公道

-

*本頁面的文章內容由Blogger撰寫、提供及發佈,不代表本站立場。本站對所有Blogger文章的圖文內容、立場、真實性、資料準確性,均不負任何法律責任。

LittleK
個人網誌|空姐|美容、化妝與個人護理|美食|家庭|健康與生活