近年香港的素食文化正逐漸蔓延，蔬菜不再只是肉類和海鮮的配角，座落於中環鬧市的圓YUAN是全港首間新派現代素菜食府。
內裡高樓底甚有空間感，以白色和木系為設計主調，牆身掛上中式字畫，環境典雅而富詩意。
餐廳以不時不食為原則，選用季節時令食材，最新推出期間限定十二道菜夏季嚐味餐單，每位$1288，不含五辛。
點菜後會奉上海苔腰果、醬油漬鮮茴香和甜烤碧根果，可以無限任添。
迎賓飲品
酸木瓜丨黃金梨
菜式是從清淡的口味走向濃郁，先以清新無負擔的果汁為這場豐盛的素菜Fine Dining揭開序幕。
餐前小食
芒果丨青檸丨柚子
薄脆春卷皮釀入柚子芒果莎莎，酸甜開胃，喚醒沉睡的味蕾。
欖菜丨螺絲卷
將橄欖菜與奶油打成慕絲狀後，加上炸脆欖菜絲作點綴，自家製螺絲卷則是蒸和炸饅頭，質地軟綿柔韌，點上欖菜造的植物牛油，鹹香醇厚。
開胃菜
椰皇丨淮山
賣相小巧玲瓏，置於脆餅上的球狀椰皇肉散發淡雅清甜的椰子果香，配合菠蘿果乾、椰子水啫喱和淮山，一解炎炎夏日的暑氣。
涼瓜丨涼瓜
兩款青白苦瓜分別以甘草檸檬薄荷葉及接骨木花青檸醃漬，爽脆不苦澀。
前菜
松茸丨豆腐
豆腐除了本身柔嫩之外，亦帶有一絲絲的獨特口感，湯色清澈見底，每一口盡是松茸精華。
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蒲燒丨素卷丨海藻
厚切腐皮吸收味道香甜的日式蒲燒汁，猶如素食版的日式蒲燒鰻魚，打破大家對素菜寡淡無味的刻板印象。
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湯品
玉米丨小米丨哈密瓜
滿有天然甘甜的粟米味，添加小米及紅薯增強凍湯的濃稠感，伴碟的玉米筍經過醬燒，收乾入味。
主菜
皇菇丨昆布丨夏瓜
表面以海葡萄作點綴，老黃瓜切成半透明脆片，盡現精細刀功，中間有佛手瓜、薏米、尼泊爾岩米、桃膠等餡料，盡吸菇菌清湯。
醬烤丨菜花丨千層土豆
將椰菜花切出中間最厚的位置成扒狀，繚繞濃郁醬香，千層薯仔層層分明，肉心軟綿細密。
清新小點
酸薑丨蔬菜凍
酸薑啫喱可以清一清味蕾，重啟味覺，展現出fine dining的節奏感和銜接性。
主菜
燕麥丨雪膠丨瓜甫
雪膠有植物燕窩之稱，飽含植物膠質，養顏滋陰。
緩緩倒下燕麥奶泡沫濃湯，滲出堅果香氣，加上茶樹菇、角瓜等食材，中西合璧卻完全不違和。
主食
素鮑魚辣拌丨稻庭冷麵
麵條質地Q彈滑口，拌以四川風的椒麻韻味，微辣而不嗆喉，刺激味蕾，惹味無窮。
甜品
芭樂丨紫蘇丨聖女果
甜品賣相精緻，番石榴雪葩天然酸爽，搭配丸子、酥皮、車厘茄及紫蘇油，層次感豐富。
桂花丨雪燕
桂花香氣沁人心脾，雪燕晶瑩剔透，留下清甜甘香的餘韻。
每位附送一杯無酒精的柚子玄米氣泡茶，含有細小的汽泡，冰涼舒爽又解膩。
圓 Yuan
中環荷李活道1-13號華懋荷里活中心地下2號舖
