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日籍師傅主理圍爐燒居酒屋〠 炭兎

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 「囲炉裏」是日本傳統古民家火爐,主要用來生火煮食及取暖,位於灣仔的炭兎正是香港罕見的圍爐燒居酒屋。

一入門口就見到排列有序的海產,確保質素新鮮。

餐廳裝潢時尚,擁有開放式廚房,可以近距離觀賞到師傅們在爐火旁的精湛廚藝。

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大約八時會有店員揮起鼓棒擊鼓,為客人慶祝生日,氣氛熱鬧。

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全場所有人送上一人一小杯清酒助興,投入日本的居酒屋文化。
 

店內最大特色就是特設傳統圍爐,在沙堆上放置備長炭,再把海鮮插在亮著明火的炭爐旁。

餐廳由前米芝蓮餐廳日籍師傅主理,供應多款傳統及創意日式料理,選擇繁多。

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鐵盒燒廣島生蠔 (6pc) $240 加配 拉克萊特芝士+$48
 
選用size較大的肥美廣島蠔,放在鐵盒中燒熟,火候控制得剛好,嫩滑多汁。
 
 
另加$48就可為其中三隻舖上牽絲Raclette芝士,加熱後用刮刀一刮,讓濃郁奶香的熱融芝士緩緩流淌到生蠔上。
 
 
開蠔後仍能吃到混雜海水鮮味的鮮甜蠔肉,還可自行加上新鮮檸檬汁、日本瀨戶內檸檬辣椒醬及唐辛子等,肉質甘甜爽口。
 
 
炭燒”雞” $168
 
餐廳引入了日本三大「地雞」之一的「名古屋交趾雞」,以燒熱的石板上枱,佐以明太子醬。
 
 
切成小件的連皮雞肉,經過炭火的洗禮,炭香煙燻味完全滲入雞肉之中,加上地雞有足夠運動量,口感緊實富彈性,肉味比平時的雞肉更加香濃。
 
 
炙燒和牛卡爾帕喬 $188
 
Carpaccio做法就是將生牛肉切成薄片,以醃漬方法處理後變得軟身,最大限度地保留了牛肉的生鮮肉香。
 
 
和牛保持嫩紅色,保留豐滿肉汁,一放入口就吃得出是上乘品質的牛肉,肉質鬆軟富油香。
 
 
鱈魚一夜干 2枚 $108
 
一夜干的做法就是把鹽度調節至接近海水的味道,連鮮味也濃縮了。
 
 
燒至皮脆肉嫩,魚肉雪白嫩滑,調味不重,不會蓋過白身魚的清爽鮮甜。
 
 
山芋明太子鐵板燒 $78
 
鐵鍋熱呼呼,從頭吃到底都可保持熱度,山藥質地濃稠帶黏性,裹上炙燒後更出鮮味的明太子,混合八爪魚切粒和流心蛋黃,層次感豐富。
 
 
免治雞肉 $38
 
將雞肉切碎混合雞軟骨,口感更有嚼勁,蘸點日本蛋漿,滿溢濃濃蛋香,入口更滑溜。
 
 
燒飯糰 (明太子) $48
 
飯糰外層烤得酥脆焦香,中心位藏有條狀明太子,為簡單質樸的日式烤飯糰增添鹹鮮香氣。
 
 
自家製法式栗子蛋糕 $128
 
以糖漬栗子作點綴,由特製機器把和栗醬絞成纖幼細絲,並撒上白雪般的糖粉,賣相精緻誘人。
 
 
香醇綿密的栗子蓉瀰漫著濃厚甘甜栗香,緊緊裹著雲呢拿雪糕和蛋糕,感受栗子蘊含的木質香氣在口中優雅釋放。
 
 
夾餅紅豆雪糕 抹茶 $38
 
抹茶與紅豆向來都是絕配,將冰涼抹茶雪糕與和甘甜紅豆蓉叠在一起,甜度不高。
 
 

炭兎
灣仔皇后大道東202號QRE Plaza 6樓

 
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標籤: 炭兎

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