維多利亞港的天際線是最能代表香港的景色,位於銅鑼灣的Sugar+可以飽覽維多利亞公園景色及維港開揚海景,今次就來到位於26樓的瀧宴日本料理。
內裡環境寬敞,樓底夠高感覺開揚不侷促,相當有空間感,入夜後璀燦迷人夜景盡入眼簾,感受香港的城市氣息。
開餐前可以先吃點漬物,喚醒沉睡的味蕾,提起食慾。
海鮮茶碗蒸
裡面還混合了絲絲蟹肉,即時讓蒸蛋的鮮味再度昇華。
西班牙白松露鯛魚薄切
擺盤姿態典雅,貫徹和風料理的精髓,讓人提起食慾,品嚐海洋最純粹的美味。
師傅刀工了得,將鯛魚切成晶薄透光的薄片,透出粉嫩肉色,黑松露綻放馥郁菌香。
西班牙金鎗魚腩手卷
由於魚腩位運動量少,最容易積聚脂肪,金鎗魚腩油潤軟滑,壽司以鱈魚乾墊底,飯粒已經調較好味道,預先塗上醬油及wasabi。
緊接登場的是日式鐵板燒,全程不時傳來鐵板燒的滋滋聲響,香氣四溢。
加上師傅手起刀落,猶如一場視覺、味覺、嗅覺、聽覺的美食Live Show。
選用原隻新鮮肥美的澳洲龍蝦,大隻厚肉,肉質Q彈爽嫩,伴以香濃豐腴的龍蝦膏,鮮香味即時倍增。
師傅以瀟灑純熟既手法將龍蝦席前拆殼起肉烹調,吃時不用自己動手剝開,方便又衛生,我作為一個龍蝦迷,啖啖肉吃得甚為滿足。
法國諾曼第帶子
大粒肥厚的帶子保存鮮味,肉身光滑細緻,味甜富彈性。
鋪上色澤晶瑩亮麗的三文魚籽,粒粒脆感瞬間在嘴裡爆開鹹鮮滋味。
有如Omakase的慣常順序,菜式是從清淡的口味走向濃郁,吃完海鮮後就到紅肉。
美國頂級牛柳
今次就自選牛柳厚燒或薄切各一,點了七成熟,火候控制得十分精準,厚燒牛柳燒得外層散發焦香,內裡仍是嫩紅色,保留著豐滿肉汁。
薄切牛柳脂肪比例油花分布均勻,肉質鬆軟富油香,肉味濃郁有層次。
接近尾聲,當然有鐵板燒少不了的炒飯,師傅發揮快手功力,使用鐵鏟將材料拌炒均勻,粒粒黃金飽滿的飯粒在師傅鐵鏟揮舞之下,活潑生動的跳躍著。
丹麥煙肉香蒜炒飯
每一顆飯粒接觸到鐵板受熱並散發米香,粒粒分明,同時富有蒜香、蛋香和煙肉鹹香,炒得甚有鑊氣之餘,飯粒乾身軟糯。
炒什菜
季節濃魚湯
魚湯熬煮成乳白溫厚的湯頭,魚味特濃不寡淡,卻又完全沒有腥味。
是日精選甜品
最後一道甜品則是卷蛋蛋糕,口感濕潤綿密,瀰漫著怡人酸甜果香。
瀧宴日本料理
銅鑼灣糖街25-31號Sugar+26樓