茶葉冷知識！感受傳統茶藝魅力,香港福茗堂茶莊「綠茶之魁」獅峰明前龍井茶

「品茶」讓人感覺是比較老派的lifestyle，但近10年被台灣的文青氣息所影響，令傳統茶藝變得時尚革新，愈來愈多年輕人感受到茶的魅力。

茶葉冷知識

清明前（明前）採的茶比清明後（明後）更香醇，營養價值亦較高，因為明前茶葉蘊含了整個冬季儲下的養份，外形青綠、短身而包滿；明後經過春夏，營養用於成長，所以外形較長和深綠，味道比明前淡。因此要嚐最好的茶味，就要選用明前茶沖泡。

左：明前茶菜，右：明後茶菜

沖泡的熱水溫度非常講究，太熱會破壞茶的原味，而且綠茶系列如安吉白茶、玉露及碧螺春不太適合焗的方法，會容易焗出苦澀味，而且沖泡時間不能太長。

手工炒茶可保持茶葉完整，味道具層次，但炒茶過程非常艱辛費時，每次炒出的成果只有少量，茶農為了能保持產量都轉以機器代勞，可惜味道卻缺少人手炒的風味。

於87年創立的香港福茗堂茶莊一直推崇「茶之道」，除了追求茶葉品質和級數，更講求傳統美學，所以特別要求具經驗的炒茶師傅炒出整為矜貴的茶葉，一嚐傳統而不可輕易取替的獨立茶味。

明前龍井茶本身就是於綠茶界中具極高品質的茶葉，香港福茗堂茶莊的「綠茶之魁」獅峰明前龍井茶屬帝皇級的享受，每啖都嚐到醇香細緻，($2580/38g)。

獅峰明前龍井茶師精選($5280/150g)，就能細味到全手工炒製的嫩香鮮醇和飽滿濃郁的茶香。

具美顏作用，含大量氨基酸的安吉白茶($490/38g)有淡淡的蛋白味，產自安吉境內，雲霧彌漫和山峰層巒疊嶂的環境下，鮮爽順喉且愈泡愈甘香。另外亦有不少來自優質產地的茶葉，如價錢雖然有分等級，但數百元的茶葉所沖泡出的味道也絕不遜色！