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隨著相機食先的潮流,以味行先的傳統粵菜近年已漸漸被其他新派中菜所替代,今次就難得找到一間仍有盛載鮮活海產大魚缸的舊式經典廣東菜館 – 圓苑
 
 
裝修走舊式酒樓的傳統格局,環境整潔光猛,坐得寬敞舒服。

茶錢 $15 一位,餐前小食收費為 $15一碟。

廣府菜風味崇尚清鮮爽口,賣相看似簡單,其實極講求工夫,正是粵菜堅持食材本味的真實寫照。

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紅燒妙齡鴿 $108
 
紅燒乳鴿是廣東省傳統名菜之一,即點即炸,外皮泛着閃閃的油光,色澤紅亮,上枱時仍是熱辣辣。

採用妙齡BB鴿羶味更少,用手撕開,脆薄的外皮馬上就和滑嫩的肉分離,油溫炸得剛好,肉汁順勢滴下來,肉香四溢。

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香煎蓮藕餅

 
廣東順德名菜煎藕餅雖然外型平實,但其實格外花功夫,將蓮藕切粒刨絲,再用人手將豬肉打至起膠。
 
 
外層煎至金黃,帶有顆料感的爽口蓮藕揉合於結實彈牙的肉餅之中,不易鬆散,是老少咸宜的佐飯家常菜。
 
 
鮮露荀黑木耳炒鮮淮山 $148
 
吃完連續兩道肉食後,是時候來一個清淡一點的蔬菜,淮山益氣養陰,補脾肺腎,除了常見於煲湯食材之外,也可用來切片清炒。
 
 
顏色潔白的鮮淮山口感爽脆,配合鮮露荀、黑木耳、紅椒及黃椒等素菜,炒得鑊氣十足。
 

 

最後每人送上一碗海帶綠豆沙,在炎夏高溫天氣下可以清熱解暑。
 
 
綠豆沙入口綿滑無渣,豆香純粹,清甜而不膩口。
 
 
圓苑
尖沙咀山林道14-16號達榮大廈地舖
 
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標籤: 圓苑

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