隨著相機食先的潮流,以味行先的傳統粵菜近年已漸漸被其他新派中菜所替代,今次就難得找到一間仍有盛載鮮活海產大魚缸的舊式經典廣東菜館 – 圓苑。
裝修走舊式酒樓的傳統格局,環境整潔光猛,坐得寬敞舒服。
紅燒妙齡鴿 $108
紅燒乳鴿是廣東省傳統名菜之一,即點即炸,外皮泛着閃閃的油光,色澤紅亮,上枱時仍是熱辣辣。
採用妙齡BB鴿羶味更少,用手撕開,脆薄的外皮馬上就和滑嫩的肉分離,油溫炸得剛好,肉汁順勢滴下來,肉香四溢。
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香煎蓮藕餅
廣東順德名菜煎藕餅雖然外型平實,但其實格外花功夫,將蓮藕切粒刨絲,再用人手將豬肉打至起膠。
外層煎至金黃,帶有顆料感的爽口蓮藕揉合於結實彈牙的肉餅之中,不易鬆散,是老少咸宜的佐飯家常菜。
鮮露荀黑木耳炒鮮淮山 $148
吃完連續兩道肉食後,是時候來一個清淡一點的蔬菜,淮山益氣養陰,補脾肺腎,除了常見於煲湯食材之外,也可用來切片清炒。
顏色潔白的鮮淮山口感爽脆,配合鮮露荀、黑木耳、紅椒及黃椒等素菜,炒得鑊氣十足。
最後每人送上一碗海帶綠豆沙,在炎夏高溫天氣下可以清熱解暑。
綠豆沙入口綿滑無渣,豆香純粹,清甜而不膩口。
圓苑
尖沙咀山林道14-16號達榮大廈地舖