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【飲食】懷舊盛宴|輝哥私房菜|蝦子扒柚皮 台山焗蟹砵 順德家鄉煎釀鯪魚

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講起懷舊你會諗起咩?懷舊小食?懷舊零食?估唔到晚飯菜式都可以行懷舊路線,今次同屋企人食懷舊盛宴,媽咪仲話諗起婆婆手藝同兒時回憶,令成餐飯大家都有傾有講,好開心!呢間私房菜好抵食

懷舊盛宴 HKD 298

四川麻辣爆龍蝦

巴馬火腿蜜瓜

蜜糖煎藕片金蠔

蟲草花淮杞燉水鴨

蝦子扒柚皮

台山焗蟹砵

順德家鄉煎釀鯪魚

潮州方魚蠔仔粥

法式焦糖燉蛋

四川麻辣爆龍蝦

第一道開胃菜就揀左佢

汁醬濃郁夠香,麻辣感非常開胃

而且汁醬完全可以掛喺龍蝦到,每啖龍蝦肉都滲透麻辣香,成件事唔係分開嘅

龍蝦可以話係啖啖肉,尤其係龍蝦鉗,勁大隻

全部部位熟度啱啱好,肉質嫩滑又彈牙,好新鮮

四川麻辣爆龍蝦

四川麻辣爆龍蝦

四川麻辣爆龍蝦

巴馬火腿蜜瓜

巴馬火腿咸度適中,入口即融,配上清甜軟綿蜜瓜

巴馬火腿蜜瓜

巴馬火腿蜜瓜

蜜糖煎藕片金蠔

未食已經聞到好香,金蠔漲卜卜,色澤鮮艷,味道香濃

容易咬,口感彈牙又實在,唔係軟身果款

配埋蜜糖煎藕片,藕片甜甜地又爽脆,感覺幾light,藕片同金蠔一齊食,口感豐富

蜜糖煎藕片金蠔

蜜糖煎藕片金蠔

蟲草花淮杞燉水鴨

呢個湯勁清甜,湯裡仲有鮮淮山,爽口清甜,唔會煮到軟爛

飲湯同時有其他配料,包括水鴨、瘦肉、蟲草花

水鴨肉質嫩滑,無羶味,燉湯咁長時間,水鴨都唔鞋口或韌

而且水鴨脂肪無咁多,成個湯一啲都唔油,正

蟲草花淮杞燉水鴨

蟲草花淮杞燉水鴨

蝦子扒柚皮

原來婆婆以前都有整,媽媽同其他兄姐都爭住食

柚皮唔係啲咩矝貴食材,但係都幾考功夫,呢道肯整都值得一讚

柚皮超大塊,味道清甜,無苦澀味,而且厚度十足,口感超軟綿

蝦子扒柚皮

蝦子扒柚皮

台山焗蟹砵

「砵」,以前年代見多啲,而家都少見,今次用嚟焗蟹,都勾起屋企人兒時回憶

呢道菜上枱嗰陣已經聞到超香

最頂果層脆卜卜,下一層就有蟹肉,蟹味好濃郁

蟹砵裡仲有焗蛋、豬肉、蒜頭,味道多元化,好特別

台山焗蟹砵

台山焗蟹砵

順德家鄉煎釀鯪魚

呢道菜式係最需要功夫

因為製法係將魚肉同魚骨起出嚟,保留魚頭同魚皮

然後將剁爛魚肉釀番入去,加埋臘肉、冬菇、蝦米再還原魚原狀

可以話係啖啖肉

魚味濃郁,無腥味,啖啖肉,肉質嫩滑,撈埋汁醬,真係啱哂送飯

係有少少大骨,細骨反而唔覺

順德家鄉煎釀鯪魚

順德家鄉煎釀鯪魚

潮州方魚蠔仔粥

蠔仔雖然細粒,但粒粒完整,無腥味,夠鮮甜

而粥裡有多款配菜,包括方魚、乾瑤柱、冬菜、芹菜粒

表面仲灑層蔥粒,非常吸引

潮州方魚蠔仔粥

法式焦糖燉蛋

最尾食個清清地燉蛋,明明好飽都想食埋,滿足

法式焦糖燉蛋

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