銅鑼灣食廈林立，位於開平道的CUBUS最近就新開了一間新派日式居酒屋及雞尾酒吧「華鳥風月」，在設計上以傳承千年的日本美學「侘寂」（わびさび）為引子，將和式素朴的韻味延伸到每一角落，可以一解港人於後疫情時代的思鄉之愁。
華鳥風月佔地兩層，23樓為雞尾酒吧，25樓的居酒屋以對比鮮明的灰白配色為主，一入門口就見到於樓梯牆上的水墨畫作，靈感源自日本著名「富士五湖」之一的山中湖，以美不勝收的湖泊美景襯托大自然的花鳥風月，呼應品牌「華鳥風月」的命名意境。
居酒屋裝修貫徹「侘寂」風格，簡約的灰白配色映襯開放式廚房和牆上的精緻花鳥水墨畫圖，打造簡潔原始的氛圍，散發濃濃和風禪意。
店內環境寬敞，充滿空間感，以石丶木丶紙等天然元素體現清淨且禪意深遠的和式美學，展現了日本侘寂不經意與不造作的美學概念。
菜單在傳統及創意間取得完美平衡，當中除了以每天新鮮空運到港炮製的刺身及壽司外，更包羅了日式串燒丶肉食及海鮮料理丶日式前菜小點丶佐酒小吃、天婦羅及精美甜點等，選擇繁多。
靜岡縣水果茄沙律 $78
以日本靜岡縣出產的高糖度水果茄入饌，汁多鮮甜，味道天然，營養豐富，清爽輕盈又醒胃。
海膽松葉蟹肉拖羅他他 $288
賣相精緻，貫徹和風料理的精髓，讓人提起食慾，品嚐海洋最純粹的美味。
金黃色的海膽充滿甘腴鮮味，滑嫩軟綿得像鮮奶油一樣的口感，入口即化，不會澀口，味道濃郁又回甘。
呈粉紅色的拖羅他他質感油潤而軟滑，散發濃郁魚油芳香，混合絲絲雪白的松葉蟹肉，再以爽脆的紫菜捲着來吃，從舌尖上的鮮味喚醒「食欲の秋」。
精選燒物四種
燒物點了四款，分別是虎蝦雞皮串 $98、阿波尾雞翼 $48、秋葵 $28、冬菇 $28，串燒雖然看似是簡單直接的烹調技巧，但其實難在如何控制以高溫烤熟食物又不傷食材。
開放式廚房設計讓客人細意欣賞烹飪團隊製作美食的過程，而且抽風系統做到足，不會燒到滿室煙霧瀰漫。
虎蝦雞皮串傳來陣陣炭火焦香，外層雞皮脆卜卜，包裹著大隻爽彈的蝦肉，創新配搭帶出多重口感。
阿波尾雞翼是產自日本德島的著名走地雞，雞肉帶有適度嚼勁，口感緊實富彈性，肉味比平時的雞肉更加香濃。
鵝肝茶碗蒸 $78
熱騰騰的茶碗蒸蛋軟軟嫩嫩，猶如豆腐花般彷彿吹彈而破。
配上油脂豐腴、軟綿順口的鵝肝，即時讓蒸蛋的美味再度昇華。
水雲天婦羅 $68、吞拿魚蓉天婦羅卷 $98
天婦羅平時就吃得多了，但配上水雲和吞拿魚蓉這兩款食材就比較罕見，為經典東瀛菜式帶來創意變奏。
外層麵衣粉漿夠薄，酥酥脆脆，以紫菜緊緊包裹著半熟綿軟的蔥花吞拿魚蓉，魚鮮十足而又不會過腥。
水雲盛產於沖繩，擁有獨特的黏滑口感，製成天婦羅後變得外脆內軟，麵衣經過調味後，不用沾汁已經夠鹹香惹味。
甘鯛配自家製宮崎粟米蓉 $188
擺盤姿態典雅，鯛魚肉質豐厚細嫩，魚脂與肉比例均衡，濃滑的粟米蓉牽引出白身魚獨有的甘甜鮮味。
以高溫煮過的魚鱗，直挺挺的立了起來，層層交疊猶如蜂巢立面，吃的是魚鱗的酥香脆，與魚肉的軟嫩形成強烈對比。
燒飯團 (明太子及辣味噌) 每個$48
飯團都是即叫即燒，飯也搓的剛好不會太緊又不會太鬆，外層的米飯被烤得酥酥香香的。
表面滿載明太子醬料，為簡單質樸的日式烤飯糰增添鹹鮮香氣。
甜品為日本傳統的和菓子- 抹茶蕨餅，將微瀝幽香的抹茶粉沾上軟糯彈滑的蕨餅，散發回甘的茶香苦澀味，甜而不膩。
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華鳥風月
銅鑼灣開平道1號Cubus 23-25樓
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