無論是為地球﹑為環保﹑為動物﹑為宗教或為健康，近年「棄肉從素」的素食文化在香港愈來愈普及，位於中環、新開業不久的珺主打中法Fusion素食，糅合創新食材配搭及烹調技巧，帶來多重層次的視覺味覺驚喜。
餐廳面積寬敞，環境寧靜簡約，格調和諧。
晚餐時段除了set dinner之外，還有Á La Carte單點菜單，所有食物無蛋奶、無五辛，不含肉類食材。
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水晶粉撈素翅配芝麻柚子醬 $98
海藻造的水晶粉配上以蒟蒻製作的素翅，賣相晶瑩剔透，口感既爽脆又軟韌彈滑。
以食用花瓣點綴，更添優雅美態，芝麻柚子醬清爽開胃，喚醒沉睡的味蕾。
擺盤別具心思，精緻唯美，化身成餐桌上的藝術佳餚，還打破大家對素食寡淡無味的刻板印象。
玫瑰叉燒 $118
這道是餐廳的人氣招牌菜，當日所見差不多每枱都有點，我們專程來到又怎能錯過呢？！
素叉燒色澤鮮亮，混合蜜汁香甜味道，自家製的玫瑰花醬特別加入玫瑰花及玫瑰花花茶，隱約滲出陣陣清幽花香。
以大豆纖維打造的口感可以媲美真實叉燒，呈現像真度極高的五花腩層次，但卻不用再吸收平常肉食所含的飽和脂肪。
桂花柚子拔絲猴頭菇 $118
向來愛酸甜味道的我，幾可亂真的咕嚕肉當然是必點的，酸中帶甜的醬汁，令人胃口大開。
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外層被絲絲縷縷的金黃糖絲緊密包覆著，夾起時更有拉絲效果，可說是色、香、味俱全。
外面粉漿不過厚，口感酥脆，內裡包裹著的猴頭菇吃起來像肉，卻沒有肉類乾柴的纖維感，多汁軟嫩，不提的話也忘記了自己在吃素。
特色紅菜頭新豬肉炒雙色飯 $128
紅菜頭獨有的紫紅色，是因為含有天然抗氧化物甜菜紅，具抗氧化、抗衰老的功效，亦令到這道炒飯更奪目誘人。
配料豐富，混合了新豬肉，鮮百合及露筍粒，而且份量也不少，保証吃素也可吃得超飽足。
炒飯炒得甚有鑊氣，乾身不油膩，粒粒分明，軟硬適中，不會黏作一團。
甜品都是偏向少甜，不怕卡路里和膽固醇超標，吃完也不覺膩。
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雪影酪梨 $68
牛油果本身富含單元不飽和脂肪，口感就如奶昔般特別豐厚creamy。
牛油果切粒帶有清新天然果香，夾雜老薑的辛辣，祛去一身寒氣。
純素芝士蛋糕 $68
純素朱古力蛋糕以全植物材料製成，不含蛋奶，其實外型與質感亦與正常蛋糕無異。
依然保有蛋糕的鬆軟濕潤口感，深醇濃郁的可可韻味足以滿足我這個朱古力控。
珺
中環威靈頓街2-8號威靈頓廣場M88 6樓
https://www.facebook.com/Emeraldvegetarian/
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