天氣凍就想食紅燒肉
豬皮的膠質和油亮亮帶有焦糖色的腩肉
入口香甜鬆軟、肥而不膩，是一道好好送飯的菜式
配著白飯食真是好滿足的 !!!
紅燒肉的食材很簡單
抗疫時期家裡雪櫃常有的豬腩肉和醬料
用的腩肉要連皮和帶有脂肪，入口才不會柴皮
最好肥瘦均勻，一層肥一層瘦肉就最好喇 !
紅燒肉 ~ 食譜
食材：
带皮猪腩肉 … 2 条
酱料：
老抽 … 2 汤匙
生抽 … 2 汤匙
紹興酒 … 2 汤匙
蒜 … 1 粒
冰糖 … 适量
水 … 1 杯
做法：
1. 豬腩肉洗淨，汆水 (即是將腩肉和水放入鍋內，用中火慢慢煮，水滾即刻撈起腩肉)
然後用凍水沖洗腩肉，再切成小塊
2. 鍋中倒少少油，用中火把腩肉兩面煎至微焦，加蒜片在鍋中爆香【記住不好煎豬皮】
3. 加入老抽、生抽、紹興酒、冰糖和水，炒勻煮至滾後，蓋好蓋
轉小火慢慢燜至腩肉軟腍和收汁 (約 50 分鐘) 就可以食囉 !
** 燜的途中記住翻炒一下，避免腩肉沾鍋和讓腩肉上色更均勻
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