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【冠軍級拉麵】經長時間反覆試驗 日本拉麵大師:「在香港一定吃不到的味道」

有一天,突然很想吃日本拉麵。在網絡上搜尋一番後,最後被這家由日本冠軍級大師所開設的拉麵店吸引了~

位於尖沙咀的「立体派」,由鼎鼎大名的日本拉麵大師林隆臣所開設。來自大阪的林隆臣,只有30餘歲便穫得3個拉麵冠軍頭銜:2018年「YAHOO最強次世代拉麵決定戰味噌拉麵」全國冠軍、2017年「TV松本家的休日拉麵比賽味噌拉麵」冠軍及2017年「究極拉麵關西拉麵新店鋪部門」冠軍,真厲害(゜ロ゜)!

「立体派」先在中環開設旗艦店,而去年亦進駐了尖沙咀。林隆臣把他的名作「黃金味噌拉麵」帶到尖沙咀分店,更曾聲稱「這是在香港一定吃不到的味道」

店鋪門面不大,但室內樓底比想像中高得多!裝橫以木材為主調,再加上柔和的燈光,令人感覺舒適。我前來的時候是週末下午一時左右,也許是疫情的緣故,客人的數量不多。

這裡一共供應7款拉麵,還有餃子、雞翼、蔬菜等小食及飲品。

雖然這次是衝著每日限定的「黃金味噌拉麵」而來,但看見這幅林師傅所推介的「特級白湯拉麵」海報,也忍不住點來試試看!

特級白湯拉麵($118 HKD)

拉麵一上桌,一陣香濃的雞肉味撲鼻而來,令人食慾大增(*´∀`)!這款拉麵的碗比一般的大,食材整齊地擺放在碗中,賣相簡潔美觀~

淡黃色的湯底由日本米鴨、京都丹波地雞,以及40多種味噌等熬製而成。一喝下去,甘醇的雞香味充斥著整個口腔,完全沒有油膩感,更沒多餘的味精,簡單是一大享受~~

薄切叉燒經過了4小時的低溫焗製而成,肥瘦均勻,肉味濃郁,口感軟滑,簡直是我近年來吃過的拉麵叉燒中最好的(♥ω♥*)!!它的外皮亦添加了一點黑椒,再被輕輕烤過,令味道更豐富,也盡顯創作人的心思。

麵條屬於大阪拉麵中常見的捲曲型,粗幼度中等,口感彈牙。


黃金味噌拉麵($138 HKD) 

經過長時間反覆試驗而成,被林隆臣稱為「在香港一定吃不到的味道」的拉麵就是它了!賣相令人眼前一亮,最吸睛的是中間那堆豬肉碎及旁邊的腐皮袋~

豚肉味噌湯底混合了40多種味噌,再以醬油、砂糖、蒜頭、牛奶等調味,味道非常濃郁,甜甜辣辣的,特別惹味!中央的豬肉碎灑上了秘製辣粉,把它和湯底混合起來,對重口味人士來說簡直是一番享受~

本來以為腐皮袋的餡料是常見的年糕或魚糕,豈料竟然是蔬菜!

它的靈感來自關東煮,餡料有蔥、粉絲及薑,為這個重口味拉麵稍稍帶來消滯的效果。腐皮袋的表面也被烤過,吃起來有微微的炭香味,十分惹味!

老實說,這家拉麵店的定價不低,但食物高水準之餘盡顯心思,黃金味噌拉麵更是罕見之作!加上我在OpenRice訂位時有85折優惠,大大提高了他的CP值~


環境: ★★★★☆

賣相: ★★★★★

價錢: ★★★☆☆

味道: ★★★★★


立体派

尖沙咀棉登徑8號凱譽地下G12-G13號舖

營業時間:星期一至日 12:30 – 22:00

歡迎聯絡合作邀稿│試用│活動:)

Email: vvvina.tt@gmail.com

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