和牛可說是肉食控的夢幻逸品，這晚就來到位於佐敦的響 – Hibiki 日本燒肉飽嚐一頓網燒和牛燒肉吃到飽。
店內燈籠高掛，充滿東瀛風情，不過人多時就會坐得有點擠。
放題劃分了兩個時段收費，限時2.5小時，最近更有 79折優惠。
放題紙上的所有食物都是任點任食，全晚有兩、三款食物漏單，問題亦不算太嚴重。
一坐低侍應會奉上燒肉拼盤及時令刺身拼盤，2位或以上送新鮮波士頓龍蝦1隻。
波士頓龍蝦肉質鮮爽，而且龍蝦膏亦夠飽滿。
刺身拼盤款式亦夠多元化，有海膽、三文魚、油甘魚、八爪魚、帶子等等。
燒肉拼盤則集合了澳洲和牛西冷、和牛胸腹、和牛肉眼、美國牛肋骨、米澤三元豚西冷、米澤三元豚腩片、手羽先及骨付雞肉腸。
和牛色澤嫩紅，霜降脂肪分佈平均，肥瘦勻稱，燒和牛時火力亦不需要過猛，控制火候得宜，不然再好牛肉也是浪費，烤肉時燒好一邊才反轉，切忌兩邊反來反去流失肉汁。
個人就最喜歡西冷，因為這是牛腰上部的位置，亦是最高級的部位之一，由於西冷是不太運動到的部位，因此肌肉少，肉質特別柔軟，肉味濃郁有層次，滿口瀰漫著牛脂香氣。
肉質鬆軟的澳洲和牛，讓人有追吃的衝動，質素也沒有走樣。
骨付雞肉腸外層燒得焦脆，一口咬下爆出滿口鹹香的的肉汁。
燒鯖魚外皮酥脆，而魚肉可口多汁。
椒鹽燒雞肉串肉味香濃，雞軟骨串更有韌度嚼勁。
炸物亦有天婦羅大蝦、紫芋圓、榴槤炸彈等等，即叫即炸熱辣辣，不算太油膩。
芝士年糕炸至外脆內軟，質感QQ軟糯，一咬開就湧出流心芝士，番薯天婦羅香甜粉糯。
除了燒肉之外，也有燒蔬菜、沙拉小食等。
燒菠蘿蒸發了生果中的水分，令酸甜天然果香更加突出。
甜點可以到甜品櫃自取，一口一件，不怕會吃得太多。
甜品的最後一環當然少不了雪糕，這裡的款式多得比酒店自助餐buffet更誇張，可以任食 Movenpick、Fruttato Gelato、Dreyer’s等多款雪糕。
飲品都是自取，種類繁多。
不想喝凍飲的話，也可選擇日本百年老字號辻利茶鋪煎茶及玄米茶，解膩又消滯。
響 – Hibiki 日本燒肉
佐敦白加士街101號珀軒1樓
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