平時食buffet 都是以西式、日式主題為多，但最近港島太平洋酒店中西‧環餐廳自助餐主題就轉換成主打粵式功夫菜的飛『粵』夢『功』場自助晚餐，展示匠心獨運的傳統中式烹飪技巧，品嚐飲食武林的廚藝秘笈，笑傲美食江湖中的樂與路。
餐廳環境寬敞，座位之間不會排得太擠，設有落地玻璃，坐擁維港景致，入夜後迷人夜景盡入眼簾，店員勤快收碟執拾，坐得舒服自在。
雖然換了中菜主題，不過自助餐常客 – 冰鎮海鮮依然源源不絕地供應，款式有波士頓龍蝦、蟹腳、藍青口、翡翠螺、凍蝦和蜆。
我自己尤其推介蟹腳，來貨夠新鮮，爽彈蟹肉雪白細膩，鎖住原始鮮甜海味。
日式刺身即叫即切，魚生非常鮮美，肉質油潤而軟滑，帶出鮮甜的魚味。
荔蓉鮑魚酥
每位只限一客，以當造芋頭製成的荔蓉酥表面炸至酥脆，裡面卻細緻粉糯，鮑魚口感緊緻，併合出兩種截然不同的口感。
鹽焗手撕雞
手撕雞不會撕得太幼，肉質嫩滑而又口感十足，加上海量的青瓜切絲，爽脆清新。
百花釀金錢
以蝦膠釀入鮮菇內，外型脹卜卜，彈牙又鮮味。
古法煎釀鯪魚
徹底地將鯪魚脫胎換骨，先起骨再留下魚皮，然後將混入蝦米、髮菜、冬菇的魚蓉古法煎釀鯪魚，「粗料精做」可見其功序有多繁複。
一品富貴鴨
把炒香的紅棗、栗子、金針菇、雲耳等餡料塞進鴨腹裡再烤焗，被清香荷葉包裹著的鴨皮色澤紅亮，栗子綿軟，味道香濃。
海參扒雞腿菇
海參含豐富的膠原蛋白，嚼勁十足，爽彈又有營。
蒸海蝦慕士龍脷魚卷配紅花汁
以嫩滑魚肉包裹著爽口海蝦，牽引出爽甜鮮味。
黃金鰻魚卷
以脆卜卜的外皮緊緊捲著細嫩的鰻魚，加上以蛋黃醬點綴，味道反而帶點日式風味。
懷舊春花卷
將半肥瘦豬肉、冬菇、髮菜等全部剁碎後，用腐竹皮包起做成小卷炸至金黃色，入口香酥鬆脆而不油膩。
古法雙冬炆羊肉
冷冷的天氣吃羊肉煲就最好不過，羊肉能暖中補虛，補中益氣，保暖又補益。
生炒臘味糯米飯
秋風起，食臘味，糯米飯煙韌有致，散發荷葉香氣，加入臘味粒拌炒，油分滲進飯粒，越嚼越有味。
紅酒醬燒豬軟骨香草薯蓉
紅酒醬濃醇的滋味和紅肉是絕佳配搭，豬軟骨炆得極之軟腍入味。
海味脆薄餅
當西式的pizza餅底結合中式海味食材，帶來味覺上的新鮮感。
蟲草花螺頭燉雞
上湯原盅蒸燉，每一口盡是精華，湯頭清澈，用料十足，恍如注入一股暖流，滋補又暖身。
雖然已經吃到十成飽，但吃甜品的又是另一個胃 :p
花旗參豆腐芝士蛋糕
上層啫喱混入了甘苦的花旗參片，豆腐cheese cake 入口軟滑，豆腐味清淡得來卻依然突出，而且不會像一般的芝士蛋糕容易吃膩。
瑤柱冬菇慕絲蛋糕
以中式的冬菇及瑤柱製成西式的慕絲甜品，中西合璧甚有新意，菇菌味其實不會太濃，所以也沒有違和感。
洛神花荔枝布甸
布甸質地滑溜，夾雜酸甜清新果香，舒爽怡神。
大良山渣炸脆奶
加入了微酸的山渣以中和炸鮮奶的油膩感，不過記得要趁熱吃，放久了外皮就不夠脆。
陳皮蛋撻
內裏燉蛋口感軟滑，蛋香濃郁，以陳皮入饌，添上獨特沉實的芳香。
涼粉芒果慕絲
慕絲幼滑細膩，以芒果的甘甜果香配上微苦中帶清香的涼粉，中和甜度。
意大利芝士餅
tiramisu蛋糕質感細緻濕潤，入口即化，可說是歷久彌新的經典美味。
芝麻糊湯丸
芝麻糊表面泛起光澤，口感濃稠細滑，突出芝麻的香氣。
班蘭雞蛋仔
又是我每次來到都必吃的即叫即製雞蛋仔，粒粒圓潤飽滿，外脆內軟，今次新主題換上班蘭味，富有香濃蛋香之餘，還多添幾分班蘭清幽香氣。
最後吃得再飽也不要忘記還有Häagen-Dazs雪糕任食，網上預訂即可享高達65折優惠，60歲或以上長者更可享半價優惠： http://bit.ly/IPH-KungFuDinner-media-tc ，折後連服務費每位成人由$328起、小童由$231起、長者由$184起，性價比極高！
港島太平洋酒店「飛『粵』夢『功』場」自助晚餐
供應日期: 即日起至2020年1月31日
供應時間: 晚上6時15分至9時30分
原價(須另加一服務費):
星期一至四
成人HK$438 小童(3至11歲) / 長者(65歲或以上) HK$308
星期五至日、公眾假期及其前夕
成人HK$478 小童(3至11歲) / 長者(65歲或以上)HK$348
優惠一
網上預訂自助晚餐可享高達5折優惠，折後連服務費成人只需每位港幣328元起
網上預訂: http://bit.ly/IPH-KungFuDinner-media-tc
優惠二
Sino Club信和薈及信和酒店iPrestige Rewards嘉譽禮賞會員，星期一至四可享65折優惠; 星期五至日、公眾假期及其前夕可享75折優惠。而每4位成人或以上惠顧，更可免費獲贈指定汽水及啤酒無限任飲。
優惠三
憑指定信用卡簽帳可享高達8折優惠
優惠四
每位可以優惠價 HK$38額外任飲指定汽水及啤酒
每位可以優惠價 HK$68額外任飲指定餐酒、汽水、啤酒及有氣礦泉水
優惠五
惠顧HK$300或以上可享2小時免費泊車/ HK$1,000或以上可享3小時免費泊車 (包括免費電動車充電服務)
＜中西 ‧ 環＞ 餐廳 Centre Street Kitchen
地址：香港西營盤干諾道西152號港島太平洋酒店1/F
查詢：2131 5908
https://www.facebook.com/HongKongIslandPacificHotel/
http://www.islandpacifichotel.com.hk
