達克瓦茲Dacquoise是十七世紀法國宮廷經典點心，源自法國西南部的溫泉鄉達茲 (Dax) 而得名，原來現在於香港都可找到如此罕見的法式甜點，位於灣仔的Lovever Patisserie就是全港首間達克瓦茲專門店。
櫥窗裡琳瑯滿目，款式繁多，內餡選擇豐富。
除了達克瓦茲之外，還有瑪德蓮、可麗露、布列塔尼等經典法式甜點供應。
今次就買了2件達克瓦茲和4個瑪德蓮回家。
獨立包裝方便衛生，還附有乾冰為甜品保質，即使長途跋涉返回家中，都不會走樣變型。
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Dacquoise是一種由大量的蛋白、杏仁粉、糖粉所製成的蛋白餅，經過烘烤，會形成外層酥脆、內部柔軟輕盈的特殊口感。
抹茶麻糬達克瓦茲 $36
抹茶採用小山園的青嵐，富有抹茶的回甘幽香，裡面還有煙韌QQ的麻糬，配合酥脆的達克瓦茲，兩種口感迸出新式滋味。
焙茶達克瓦茲 $36
一口咬下達克瓦茲，內餡即在口中立即化開，選用日本的焙茶粉，焙茶比起抹茶多了幾分烘焙的焦香，將茶香提升到另一個境界。
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四件不同口味的瑪德蓮小蛋糕，貝殼形狀小巧可愛。
香草瑪德蓮 $20
蛋糕質感綿密扎實，略帶濕潤，散發濃郁的奶油香味。
三重巧克力瑪德蓮 $22
真材實料加入不少朱古力粒粒，可可味夠濃醇之餘亦不會過於甜膩。
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小山園抹茶瑪德蓮 $18
選用上乘的小山園若竹抹茶粉，抹茶味帶有回甘的微微苦澀味，中和蛋糕的甜度。
義式香料佐黑胡椒培根瑪德蓮 $22
配搭創新，裡面混有煙肉碎粒，甜中帶鹹甚為微妙，完全沒有違和感。
Lovever Patisserie
灣仔大王東街2至4號安興大廈地下3C號舖
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https://www.facebook.com/Loveverpatisserie/
