其實平時我都算不上特別愛吃牛肉,但唯獨和牛是例外的 :p 上星期我就來到位於尖東的和牛燒肉‧純,飽嚐一頓和牛盛宴。

店面面積廣闊,簡約淡雅的原木系裝潢,格調和諧,散發濃濃和風禪意。

採用半開放式的包廂設計,私隱度甚高。

餐牌主打100%日本上等國產純種和牛,除了燒烤,亦提供其他和牛食法,包括刺身、涮涮鍋、壽喜燒等。

JA全農純種和牛來自佐賀、鹿兒島、宮崎、飛驒、櫪木等地,不時轉換,只取 A4 和 A5 級,而且提供全隻牛的各部位給客人選擇,多款激罕部位甚至聞所未聞。

吃和牛前先來一客野菜醋物 $78 醒一醒胃,配合酸甜油醋清爽又輕怡。


這次就選了特選日本產和牛西冷、日本產和牛上牛排肉、特選日本產和牛牛排肉和日本產豚腩肉。

燒和牛時火力亦不需要過猛,控制火候得宜,不然再好牛肉也是浪費。

烤肉時燒好一邊才反轉,切忌兩邊反來反去流失肉汁。

可以點上醬油、檸檬汁、海鹽及黑椒等,風味各有不同。

特選日本產和牛西冷 $550

西冷是牛腰上部的位置,亦是最高級的部位之一,西冷和牛佈滿霜降花紋,由於西冷是不太運動到的部位,因此肌肉少,肉質特別柔軟。

一放入口就吃得出是上乘品質的和牛,油脂分佈均勻細緻,肉質鬆軟富油香,肉味濃郁有層次,滿口瀰漫著牛脂香氣,這款亦是三款和牛中我最喜歡的一款。

特選日本產和牛牛排肉 $320

牛排肉有著肉身和薄脂肪重疊交合的特徵,相對較多筋膜位和脂肪,油花亦會較濃重。

厚切的和牛牛排肉肉汁豐富,又能同時品嘗到和牛油香。

日本產和牛上牛排肉 $205

和牛上牛排肉色澤嫩紅,脂肪比例平均,肥瘦勻稱。

薄切的上牛排肉肉質細嫩,兼具了紅肉鮮味和柔軟度,卻又不會太肥膩。

日本產豚腩肉 $98

豚腩肉切得薄透,肥瘦相間,油脂豐腴,脂香滿瀉,極之肥美。

燒後豚腩肉肉質依然腍滑,入口油香四濺,不過我自己就覺得略嫌膩口。

還加了白飯 $30 伴燒肉,所以肯定可以吃到飽腹。


飲品選了檸檬梳打 $55 青蘋果梳打 $55,冰爽透心涼。

和牛燒肉‧純

尖沙咀東部加連威老道96號希爾頓大廈1樓3號舖

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