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每年的夏天都是吃蟶子的最佳季節,上星期我就來到榮獲米芝蓮一星殊榮的莆田,品嚐一年一度哆頭蟶節中的獨有菜式。

哆頭蟶節期間限定的時令新菜共有8種款式,選用福建莆田哆頭村盞盛產的哆頭蟶子作主角,並配合地道的烹調手法炮製。

除了哆頭蟶節的限定菜式外,主餐牌亦有很多選擇。

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冰爽酒糟蟶子 $119

哆頭的海水鹹度較一般水域都要高,所以養出的蟶子格外鮮甜,將哆頭蟶放入酒糟內冰浸,於炎熱的夏季倍感清爽冰涼。

將哆頭蟶一口吃下,吸滿了酒香的哆頭蟶在嘴裏一咬爆汁,帶來悠長的酣甜餘韻,不過美中不足的是有三數隻吃起來會有少許沙粒。

鐵板鹽焗蟶子 $99

簡簡單單只用海鹽和花椒焗,不加過多調味,其實最能保留哆頭蟶的鮮美原味。

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蟶子肉厚肥美,個子飽滿,鹽焗做法讓蟶子獨有鮮甜味絲毫沒有流失,把哆頭蟶的鮮進行到底。

百秒黃花魚 $69

這道菜打破了蒸魚的定律,只需以明火現燜 100 秒後即可上桌,湯水只以鹽及薑蔥點綴,鮮甜得來又沒有腥味。

黃花魚雖然不算很厚肉,比較多骨刺,但魚肉雪白嫩滑,保留了魚鮮真味。

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興化炒米粉 $78

想不到份量超大的,足夠兩三個人share,加入多款配料、配以上等濃湯燜炒,一上枱已是鹹香四溢。

米粉比平時常吃的較纖幼彈韌,富有米香,難怪得到「白如雪,細如絲」的美名,炒得樸實入味,乾身而不油膩。


莆田

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尖沙咀彌敦道118-130號美麗華廣場2期2樓269-270號舖

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eunice
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