天氣轉冷，吃肉的胃口也大開，過冬需要能量嘛！想來一份威靈頓牛柳嗎？相傳威靈頓牛柳最初是出現於1815年英法戰爭中滑鐵盧戰役後的慶功宴，用來慶祝英國威靈頓公爵打敗法國拿破崙。時至今日，威靈頓牛柳已成為人所共知的英國特色美食著名的英國菜式，但因為製作步驟繁複，亦需要一定的烹調技巧，所以在香港不是太多地方食得到。現在Cafe Deco正推一系列威靈頓的限定菜式，除了牛柳之外還有一些新派的配搭，在酥皮包裹之下，令食材入口更香口美味，帶給味蕾難忘的享受！
由湯品開始，酥皮就登場了！經典的法式酥皮牛尾洋蔥湯（HK$128），由廚師先將牛尾烤香後切粒，再加入炒香的洋蔥一起煲三小時熬成濃湯，再將巴馬臣芝士放入湯中，以酥皮蓋於碗上，灑上松露粉及碎蔥後放入攝氏220度的焗爐中，酥皮焗至金黃鬆脆，香氣撲鼻。
推介肉食之前，先來一個清新的海鮮選擇。威靈頓海鮮卷配日式青瓜沙律（HK$288），將新鮮的帶子、蟹肉、蝦及三文魚攪碎並捏成球狀，再以酥皮卷好，海鮮卷底部與酥皮之間更加入忌廉芝士，在烤焗後仍可保持濕潤。配上清新的日式青瓜沙律及以紅甜椒、橄欖油及蛋黃製成的紅椒蛋黃醬汁食用，突顯鮮甜香滑。
焗威靈頓三文魚配法式牛油汁（HK$288）選用蘇格蘭三文魚柳，伴以馬鈴薯枝豆蓉及忌廉芝士於底部，三文魚柳上放上炒菠菜，再以酥皮包裹烤焗，配上惹味的香草蛋黃牛油汁及以西班牙紅椒粉調味的炸椰菜花，將整道菜的層次再度提升！
來到食肉獸最愛的推介了！威靈頓火雞羊肉丸伴咖哩忌廉汁($318)，當中加入印度元素，概念來自印度的羊肉及火雞串燒。廚師先將羊肉及火雞肉打成肉餅，並加入各種印度香料，濃香十足。在包裹酥皮前加入已炒香的茄子、蘭杜豆及各種印度香料，再放入焗爐焗約15分鐘，最後配以微辣的咖哩忌廉汁、印度薄餅及解膩的雙色椰菜沙律，為英國威靈頓菜式添上印度風味，在舌尖上一次過遊歷兩個國家！
最後登場的，就是經典的威靈頓美國牛柳伴香酒黑椒汁($368)。餐廳選用美國頂級牛柳，煎封牛柳表面並鎖緊肉汁，再將法式芥末醬及已炒過的大波特菇、洋蔥、香草及鴨肝醬均勻地塗於牛柳上，並以酥皮包裹及放入焗爐焗至五成熟。出爐的威靈頓牛柳外層酥脆，內裡的牛柳肉質依然鬆軟，再配以牛油西蘭花及白蘭地黑椒汁，令食客無法抗拒！
峰景餐廳 Cafe Deco
地址：尖沙咀彌敦道100號The ONE 20樓
營業時間： 星期一至六12:00至22:30
、星期日11:30至22:30
