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【#飲食】C+搵食團 || 「謎」的晚餐? – 皇家太平洋酒店「Mystery Box」系列

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又是ms. C C+搵食團時間,今次和大家介紹一餐連ms. C也沒有食過的,平日食「廚師發辦」的多是日本菜,但原來西餐都有OMAKASE的!
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ms. C早前就去了尖沙咀皇家太平洋酒店旗下的堤岸酒吧及餐廳,率先體驗餐廳推出的新品 –
「Mystery Box」系列。名乎其名「Mystery Box」就是神秘盒子,由10月13日起,逢星期五與六晚上,連續12個週末推出神秘晚餐。每晚由一向主打澳洲新派菜助理總廚詹翊楠(Horace Chim)仿照Omakase傳統,選用優質的食材為客人親自「廚師發辦」。
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– M y s t e r y B o x 又 係 乜 東 東 –

逢星期五與六晚上謎一樣的晚餐限售40份,每份「Mystery Box」套餐共設三至四道菜,分別會以三個不同的主題呈顯, 牛肉、龍蝦,以及海鮮及肉類等。以每晚將會提供兩款不同主題,以神秘方式特別呈顯,嚴選當天最新鮮優質的海鮮、肉類和時令季節食材,細意烹調頭盆、主菜和甜點。每位HK$388(海鮮及肉類),HK$468(牛肉/龍蝦),另加一服務費。由配菜、烹飪方法,以及呈顯方法都要由上上枱一刻先知曉,極具神秘感!
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今次這個「謎」的晚餐,ms. C 點了龍蝦主題,未上菜之前,先來一個充滿煙霧的「Mystery Box」
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打開後就是送上是日菜單。
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1. 特選雞尾酒 – 來一杯特選雞尾酒,打開「謎」的晚餐序幕。不同主題的特選雞尾酒也有不同的顏色,龍蝦主題的就是這杯藍藍的有汽雞尾酒,配襯海洋的主題。
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2. 精選沙律 – 先送精選沙律,是蟹鉗肉沙律,加了刁草、青瓜、西芹、藜麥等等健康新鮮食材,配上柑桔汁,入口帶出少許酸酸甜甜,感覺清新。
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3. 意大利粉: 蟹肉寬條面 – 用上中式瓦煲上菜,別有特色。而醬汁用上蕃茄及藏紅花,味道突出。配上寬條面食,醬汁的稠度剛好掛於面上,蕃茄味道濃厚,又不會太酸,份量剛好。
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4. 主菜: 主菜上場,ms.C 點的主題是「龍蝦」,當然有「龍蝦」。平日食的「龍蝦」烹飪方法,大多時焗或是烤等等,今次由「廚師發辦」的「龍蝦」主題就是放湯煮整,加入煮了48小時海鮮清湯底,配上「龍蝦」、青口、蜆、魚塊等等,同時加了不少蔬菜,原包焗製45分鐘,上枱一刻先用剪刀開封,保持原汁風味。
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這一包濃濃的海鮮湯包,熱騰騰的原包呈現眼前。除了海鮮新鮮鮮甜之外,不得不提海鮮清湯看似淡淡無色的,但入口充滿海鮮的味道,啖啖鮮味。
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餐豐富的晚餐,最後當然要有一杯甜品,作為完美的結尾。送上一杯Pavlova,鮮果之中,配上蛋白餅,顏色豐富之外,口感層次同樣豐富,而且並不會太甜,帶來口味上負擔。
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P.S 溫馨提示菜式圖片只供參考,因為同Omakase一樣由助理總廚發辦,配搭有所不同,每次都有機會有唔同驚喜!
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「Mystery Box」系列每晚限售40份(必須提前預約)
堤岸酒吧及餐廳 – 皇家太平洋酒店
供應日期:10月13日逢星期五與六,連續12個星期推出
預約電話:(852) 2738 2398
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