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精細刀功片皮鴨☯ 龍門客棧

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麗豪酒店裡有間充滿東方色彩,古色古香,屢獲殊榮,主打正宗上海菜的龍門客棧,原來在馬鞍山We go mall商場亦有分店。
 
 
 
馬鞍山區要找一間食正宗上海美饌的餐廳不多,而且知道這裡有我最愛吃的中菜之一「片皮鴨」,立即要去試下。
 
 




 
點完菜後,侍應送上桂花茶一壺,花香撲鼻,清澈而且帶有桂花醇甜,茶芥$10一位。
 

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片皮鴨 $368
 
鴨皮燒至赤紅色,閃亮發光,肉質鬆軟多汁。
 
 
片皮鴨切得大小均一,盡現精細刀功,鴨皮將脂肪完全去除,呈現透明脆片。
 
 
餅皮軟綿煙韌,包著味濃肉嫩的鴨肉、青瓜、京蔥和甜麵醬等配料,一口咬下唇齒留香。
 
 
特別一讚是餅皮上枱後仍有蒸籠和熱水蒸暖,保持温度和柔軟度,非常細心。香脆的鴨皮配上特色佐料及薄餅皮就是人間美食。
 
 
一人客飯糖醋魚柳$70
配絲苗白飯及是日老火湯或豆漿
 
糖醋魚柳外層粉漿不會過厚,魚塊炸得外脆內嫩。
 
 
伴以色澤艷麗的糖醋汁,酸甜開胃,不會過酸或過甜,濃稠得宜,送飯非常開胃。
 
 
胡椒生煎包 $48
 
生煎包將鋪滿芝麻的包底煎得焦香酥脆,包身軟綿不黏口,內裡肉餡保持濕潤多汁。
 
 
 
豆沙鍋餅 $38
 
吃上海菜也少不了飯後甜點,餅皮和豆沙份量的比例掌握得剛剛好。
 
 
外面薄脆內裡柔軟,富有雙重口感,綿密的豆沙內餡甜而不膩。
 

 

龍門客棧 
馬鞍山保泰街16號We Go Mall地下G06號舖
 

 

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標籤: 龍門客棧

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