愛重口味的girls，應該都會喜歡東南亞的美食，以香料味道帶出食材香味，說著已經餓了！不過在香港能吃到正宗星馬菜的地方較少，美心中菜最近特別邀請新加坡中廚協會會長張偉忠師傅，從獅城遠道赴港擔任客席大廚，炮製「嚐味星洲」系列，讓大家在香港也能吃得到正宗的星馬風味。「嚐味星洲」的菜式正捕捉了星洲菜的這種多元特質，主打菜式獅城甘香蟹正是用肉質彈牙的菲律賓大肉蟹，配合大廚秘製的著名醬料「甘香醬」炒製而成，一道菜中凝聚最能代表南洋的鮮、香、辣滋味，食客絕對不容錯過。
原祖福建的檳城蝦麵是馬來西亞的代表美食，爽滑的麵條，濃郁的湯底，新鮮的大蝦，組成斑斕的色彩配搭，單是賣相已令人食指大動。大廚特別在重點的湯底上花上心思，先以蝦米、紫薑及各種香料炒成蝦醬，混合經長時間熬製的蝦湯，香氣撲鼻，滋味無比。
胡椒原粒炒香打碎，加入新鮮豬骨與香料同煲，清甜香濃，散發陣陣胡椒香，又與藥材味取得平衡。大廚特選黑豚肉，肉質嫩滑軟稔，汲盡肉湯精華，令人回味無窮。
香口之選，一定要試這道肉鬆黃金脆魚皮！鬆身脆口的鮮炸魚皮，沾上甘香惹味的咸蛋碎及層層肉鬆，香口不膩。
星馬名菜第一個想起的食材就是蟹！甘香蟹選用巨型、肉質彈牙見稱菲律賓大肉蟹，配合以不同海味及香料混合而成的甘香醬，包括咖喱葉、炸蝦米、蝦膏和各種香料，微辣中帶誘人芳香，惹味濃郁，令肉蟹鮮、香、辣俱備，教人食指大動。
談到新加坡最具代表性的美食，一定非海南雞莫屬。雞肉新鮮嫩滑，配上特製酸辣醬、甜醬油及薑蓉，香口惹味。雞飯粒用珍珠米加上雞湯煲成，軟綿入味，揉成乒乓球狀作伴碟，倍添玩味。
所謂「金絲」，是將蛋汁以慢火快炒成細絲狀，極考大廚火候功夫！將金絲、麥皮、牛油和原隻大蝦同炒，非常香脆惹味。
「亞參」中國人一般稱為羅望子，味帶酸，星馬人愛將之混入咖哩醬烹煮海鮮，特別醒胃。這道「咖哩龍躉球」亦特別選用馬來產的亞參咖哩汁，把龍躉起肉烹煮至結實入味，加入茄子及秋葵等蔬菜，酸中帶辣，八味紛陳。
榴槤愛好者，食完主菜後，還可品嚐以馬來西亞盛產的「貓山王」所製的榴槤凍布甸，每啖都洋溢陣陣濃郁果香，香滑鮮甜，啖啖果肉為味蕾帶來多重口感。
「嚐味星洲」系列
推廣日期：2018年7月16日至9月14日
推廣分店：全綫美心皇宮、全綫翠園(尖沙咀、美心‧翠園除外)、翠韻軒、海逸軒、怡翠軒、八月居、八月花、八月軒、全綫八月
